日本飲食業界の風雲児松本和彦編集

「新しい飲食店開業」で紹介されたのは、私が「不況でも伸びる業種は？」の問いかけに答えた３業種の記事です。

１つめはホルモン焼き

２つめはユースフルレストラン

３つめは野菜レストラン

この３業種でした。１と３はわかりやすいと思いますが２の「ユースフルレストラン」はちょっと分かりづらいと思います。

これはいわば「大人のファミレス」、「ちょっとグレードの高いファミレス」という感じの業態です。

効果としては「家族にちょっとした贅沢感を持たせることができる」というレストランのことです。

以前はスカイラーク、ロイヤルホストはそういった気分が味わえたものです。その感じを今味わうことのできるレストランという意味の店です。それもいろんな来店動機に対応できる店のことです。

そういった店が郊外にできれば「使える店」になるわけです。

これこそがいまのファミレス業界の突破口になるレストランです。今現在、そんな店でガンガンに売っているところがいくつかあります。

早くファミレス業界もそのことに気づき”実行”してほしいものです。